Bactéries, levures, et champignons filamenteux - l'unam - université nantes angers le mans Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Bactéries, levures, et champignons filamenteux

Résumé

L’UCO de Guingamp vous propose de nous réunir lors de la 3ème édition de notre évènement U’COOK-INNOVATION autour de la thématique les « Les Produits Fermentés » : UN THÈME FÉDÉRATEUR ET TENDANCE Il nous renvoie à notre RESPONSABILITE de développer une consommation saine, équilibrée & durable dans le monde UN AXE STRATÉGIQUE DE DÉVELOPPEMENT pour de nombreuses entreprises face à la croissance de la demande des consommateurs PLUSIEURS QUESTIONS se posent alors sur ces produits : la qualité, le goût, le prix, l’aspect nutrition/santé, la certification, leurs limites… 6 INTERVENANTS EXPERTS DANS LEUR MÉTIER expliqueront le rôle et les enjeux de la fermentation : marché, coûts, limites, implications… Un focus sera fait sur les différentes fermentations (procédés, points communs et différences) sur le microbiote digestif et sur les bienfaits immunitaires et digestifs, sans oublier les limites d’une consommation excessive.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02105015 , version 1 (19-04-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02105015 , version 1
  • PRODINRA : 468201

Citer

Florence Valence. Bactéries, levures, et champignons filamenteux. U’Cook-Innovation: Les produits Fermentés, Mar 2019, Guingamp, France. ⟨hal-02105015⟩
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