Bactéries, levures, et champignons filamenteux
Résumé
L’UCO de Guingamp vous propose de nous réunir lors de la 3ème édition de notre évènement U’COOK-INNOVATION autour de la thématique les « Les Produits Fermentés » :
UN THÈME FÉDÉRATEUR ET TENDANCE
Il nous renvoie à notre RESPONSABILITE de développer une consommation saine, équilibrée & durable dans le monde
UN AXE STRATÉGIQUE DE DÉVELOPPEMENT pour de nombreuses entreprises face à la croissance de la demande des consommateurs
PLUSIEURS QUESTIONS se posent alors sur ces produits : la qualité, le goût, le prix, l’aspect nutrition/santé, la certification, leurs limites…
6 INTERVENANTS EXPERTS DANS LEUR MÉTIER expliqueront le rôle et les enjeux de la fermentation : marché, coûts, limites, implications…
Un focus sera fait sur les différentes fermentations (procédés, points communs et différences) sur le microbiote digestif et sur les bienfaits immunitaires et digestifs, sans oublier les limites d’une consommation excessive.